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2008年4月某

今月の千寿葱が載っている雑誌

●グルメキャリー5月22日号

巻頭特集

●講談社刊　旬の食材別刊

日本ブランド食材

千寿葱の事が115ページに載っています。

千寿葱もやっとこのような図鑑に載せてもらえるようになりました。

これもひとえに千寿葱を信じて地道に販売してくださった皆様とお客様のお陰と

思っております。 今後もお客様を裏切らないように選別に磨きをかけ、

嘘のない美味しい商品を出荷していきたいと思っております。

どうぞこれからも末長く宜よろしくお願いします。

2008年3月1日　安藤将信

春一番の被害が全国の農地で出ております。

ネギは地上より上に生えてます。そのため風が吹くと曲がったりしてしまいます。

台風の後など、ネギ農家さんは手作業で曲がったネギを直しているんです。その

大変な作業を経て皆様の食卓に冬のネギは届けられているんです。

ただ　今回はそれどころではなく、折れてしまっているねぎも多く見られます。

ここ3、4日のネギの相場が急に上がっているのはそのためです。

この時期にネギが不足するなんて初めてです！！

農家の皆様、お体を壊さない程度に頑張ってください。

あの餃子事件で

加工食品と外食産業は続々と国産の野菜に変わっています。いままでこの2つの巨大産業は

我々生鮮品を扱うものにとっては信じられないくらい野放しだった事がよく分かります。

青果は使っている農薬から、育て方、そして産地表示、果ては顔まで明らかにしなくてはなりません。

いわゆるトレサビリティをきちんとしなくてはいけません。それが当たり前のこととして根付きつつあります。

今回の事件で本当に知らなければいけないことが分かったことでしょう。

犯人捜しよりそちらのトレーサビリティの強化が大事だと思うのは自分だけでしょうか？

12月10日　千住葱商安藤将信より

今年の葱は遅れてます。申し訳ございません。12月15日以降が良くなるでしょう。

もうしばらくご辛抱くださいませ。

メディアについて

11月　ポプラ社　「ねぎ」　他2社

鉄腕ダッシュ11月25日

2007年5月のお知らせ

5 月 17 日テレ東　 16 時〜 17 時（前半）

「レディス４（フォー）」　千住の町および春のねぎの説明（現場）

5 月 23日発売「スーパージャンプ」

「千寿葱の串カツ」漫画

４月下旬「東京散歩」総合本

よろしかったらご覧になってみてください。あまりうまく春ねぎが説明できず、

だめな発言の連発ですが、何となく春のねぎのことがわかってもらえるので

はと思います。

スーパージャンプの方は漫画で千寿葱の串カツを扱っています。漫画に

なったのは初めてなので少し楽しみです。

「東京散歩」はガイドブックみたいな感じです。

業者様へ

今の時期はねぎの種類が多く、どれを選ぶかは非常に重要です。

•  冬ねぎ→２，冬の晩ねぎ→３，春ねぎ→４，春の坊主知らず→５，夏の新ねぎ

と、 5 種類のねぎが各産地入り交じっています。

この時期に一番注意しなければいけないのは見た目が立派なねぎです。

見た目が立派だと中は「ねぎぼうず」が進出していて、最早「ねぎ」とは呼べない代物です。

一度は買ったお客様もうちへ帰って食べてみて二度と同じねぎを買おうとはしないでしょう。

火の通りも悪く、一皮むくと、例えて言うとセロリみたいな中身になっています。

白身とは最早呼べず、食べてみてもねぎの味がしません。

弊社では味が今一歩ならせめて柔らかさを、ということで見た目がひょろりとしたねぎを出

しています。その方がリピーターにつながると考えます。毎年これは起こるので、お客様も

何年かたてばわかっていただけるのでは、と思います。

つらい時期ですがなるべく美味しいねぎを選んで出荷させてもらいます。

何とぞこれからもどうぞよろしくお願いします。

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